- ビタミンA:目の健康維持、皮膚や粘膜の保護、免疫力アップ
- ビタミンC:抗酸化作用、免疫力アップ、鉄の吸収促進
- ビタミンK:血液凝固、骨の健康維持
- 葉酸:赤血球の生成、細胞分裂のサポート
- 鉄:貧血予防
- カリウム:血圧調整
- カルシウム:骨や歯の形成
- マグネシウム:骨や歯の形成、酵素の活性化
- 食物繊維:便秘予防、血糖値上昇抑制
- β-カロテン:体内でビタミンAに変換され、免疫力アップ
- シュウ酸:ほうれん草のえぐみの成分で、過剰摂取は尿路結石の原因になる可能性もあるため、アク抜きをしてから調理することが推奨される