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癌予防の食品 ほうれん草2
各栄養素の主な働き:
  • ビタミンA:目の健康維持、皮膚や粘膜の保護、免疫力アップ
  • ビタミンC:抗酸化作用、免疫力アップ、鉄の吸収促進
  • ビタミンK:血液凝固、骨の健康維持
  • 葉酸:赤血球の生成、細胞分裂のサポート
  • 鉄:貧血予防
  • カリウム:血圧調整
  • カルシウム:骨や歯の形成
  • マグネシウム:骨や歯の形成、酵素の活性化
  • 食物繊維:便秘予防、血糖値上昇抑制
  • β-カロテン:体内でビタミンAに変換され、免疫力アップ
  • シュウ酸:ほうれん草のえぐみの成分で、過剰摂取は尿路結石の原因になる可能性もあるため、アク抜きをしてから調理することが推奨される